消化酵素がたっぷりの食材

食べる時の付け合わせに酵素食品を すべての食材には酵素が含まれています。 そして特にたくさん酵素が含まれている食材が野菜や果物ですが、その中でも消化酵素がとびきり多いのが、パイナップル、パパイア、キーウイなどです。 これらは、自分が消化する以上の消化酵素を持っています。 特にタンパク質を分解する酵素が多いために、肉類などと一緒に摂ることで、消化を助けます。 また、いちじく、パパイア、バナナなどは炭... 続きを読む⇒


夢の酵素、「人口酵素」

酵素の未来は明るい 酵素研究は今後も続けられていくのですが、夢の酵素として期待されているのが 「人口酵素」 です。 これは、人が作った酵素のことで、もし自由に酵素を作ることができたら、社会はいっぺんするぐらいのインパクトがあります。 例えば、 酵素はタンパク質で作られるので、悪臭、公害といったものがなくなります。 酵素は熱を出さないので、温暖化の心配もありません。 木材を切らなくてもよいので森林が... 続きを読む⇒


身近な酵素、「アルファーアミラーゼ」

唾液はただものじゃないですよ 私達にとって最も馴染み深い酵素があります。 それは、唾の中にあります。 唾とは口の中からでてくる唾液のことです。 この中には「アルファーアミラーゼ」という酵素が入っています。 この酵素は、デンプンを分解して糖に変えます。 ご飯やパンなどをよく噛んでいると甘くなってきますよね。 これは、アルファーアミラーゼが働くことで、テンプンが糖に変わったので甘く感じたのです。 唾液... 続きを読む⇒


酵素の発見

酵素研究はまだまだこれから 酵素は昔から使われてきました。 でも、昔の人は酵素について何も知りませんでした。 ”何かが働いている”というのは知っていて利用はしていたのですが、その正体は全く知らなかったし、知ろうともしなかったのでしょう。 酵素が科学的に興味を持たれて調べられるようになったのは、約290年ぐらい前です。 イタリアの生物学者のスパランツァーは、人間の胃液を取り出して肉にかけて肉がとける... 続きを読む⇒


酵素とはどんな物なのか?

酵素という言葉、最近よく聞く言葉ですよね。 でも、 「酵素って一体どんなものなのかを知っていますか?」 ・身体によさそうなもの ・化学的な物質 ・etc たぶん、多くの人が酵素に対して曖昧なイメージを持っているのではないでしょうか。 酵素は 「生命活動に関わる物質で人間や植物などに含まれているタンパク質の一種」 です。 あらゆる生命が酵素を持っています。 こう説明してもなんだかわからないと... 続きを読む⇒